Itri riscopre gli antichi sapori, olio e olive, vitellone, vitigni storici, ricette della cucina contadina. Una parte importante dell’identità di Itri passa da ciò che la sua terra produce e dai saperi che, nel tempo, hanno trasformato queste produzioni in una tradizione ancora viva.
È da questo patrimonio che l’Amministrazione comunale guidata dal sindaco Andrea Di Biase intende partire per rafforzare il racconto e la promozione del territorio, dando continuità a un lavoro che nell’ultimo anno ha riportato l’attenzione sulle produzioni locali e sulla cultura rurale itrana.
Itri custodisce infatti un patrimonio agroalimentare che va oltre il valore gastronomico dei singoli prodotti. L’oliva Itrana e l’olio sono parte del paesaggio e della storia agricola del paese; il Vitellone di Itri appartiene alla tradizione zootecnica locale; vitigni come l’Abbuoto raccontano una storia antica che lega Itri al territorio pontino e aurunco. Accanto a queste produzioni vive una cucina popolare fatta di ingredienti semplici, preparazioni tramandate nelle famiglie e piatti legati alle stagioni e alle ricorrenze.
È fondamentale per la valorizzazione del territorio riportare questo patrimonio al centro dell’attenzione, non come semplice richiamo alla tradizione, ma come parte concreta dell’identità di Itri e come risorsa per la promozione turistica, agricola ed economica del territorio.
Numerose sono le iniziative messe in campo nel corso dell’anno, occasioni diverse accomunate dalla volontà di mantenere vivo il rapporto tra il paese, le sue produzioni e la memoria gastronomica della comunità.
